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Format: Paquet de 10 litres
Description
L'huile à haute performance est constituée d'un mélange fin d'huile végétale de friture (y compris de l'huile de tournesol raffinée à haute teneur en acide oléique). Avec un point d'ébullition élevé (supérieur à 210ºC) et une faible teneur en acides gras libres, la durée de conservation de l'huile à haute performance est beaucoup plus longue que celle des huiles normales.
Choisissez une huile de friture qui améliorera les performances de votre restaurant en termes de coûts et de qualité des repas.
Pendant la période de repos, ne pas dépasser 90 °C sur le thermostat ;
Sécher les aliments avant de les introduire dans la friteuse ;
Ne pas mélanger avec d'autres types d'huiles ;
Ne pas ajouter de sel aux aliments avant et pendant la friture ;
Ne pas surcharger le panier de la friteuse, maintenir une portion de 6 parties d'huile pour 1 partie d'aliments ;
Utiliser une passoire ou une écumoire pour éliminer les restes de nourriture qui flottent dans l'huile.
Avantages
Présente une faible teneur en gras trans (<0,8%) et une teneur élevée en acides gras insaturés (environ 80%). Les aliments frits avec l'Huile de Haute Performance ne brillent pas et ont une apparence plus naturelle...
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